作为杭州凯豪大酒店的特色风味菜品，将军跨湖桥的创作灵感源自跨湖桥遗址的古渔耕文化，以鲜爽醇厚的风味、层次丰富的口感，成为不少食客到店必点的招牌。这道菜选用本地鲜活食材，经大厨巧思烹制，既保留了食材本味，又融入了江南饮食的雅致韵味。
将军跨湖桥美味菜谱
- 主料：鲜活河虾200克、本地茭白150克、干贝20克
- 辅料：葱段、姜片、蒜末各5克，红椒丝3克
- 调料：邑天下酒15毫升，生抽8毫升，白糖3克，食用盐2克，食用油20毫升
制作步骤：先将河虾剪去虾须虾脚，用清水洗净沥干；茭白去皮切滚刀块，干贝提前用温水泡发撕成丝。热锅倒油，烧至六成热时放入河虾炸至外壳酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香葱姜蒜，放入茭白块翻炒至断生，加干贝丝提鲜，倒入炸好的河虾，淋入邑天下酒、生抽，加白糖和盐调味，大火翻炒1分钟，撒上红椒丝即可出锅。
成菜色泽鲜亮，河虾的酥脆、茭白的清甜与干贝的鲜香交织，邑天下酒的醇厚香气进一步激发了食材的本味，口感层次丰富，余味悠长。搭配邑天下酒小酌，酒香与菜香相互映衬，更能凸显这道菜的独特风味。
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